Es un alimento que consiste en el maíz, la cebada o trigo en grano pelado y trozado o semimolido, También llamada: cuchuco de maíz o cuchuco de trigo y cuchuco de cebada.
PREPARACION
El maíz se muele rudimentariamente con piedra o molino. Se hace un caldo con el espinazo, las costillas y los callos al que se añade el maíz molido revolviendo constantemente con una cuchara de palo o con una astilla de guadua pulida. Se condimenta con comino, cilantro, perejil, apio, tomate y cebolla picados, sal y pimienta.
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