Sopa de Guineo o Coli

La sopa de Guineo o el tambien llamado Coli, es un sopa muy nutritiva, utilizada en las comidas familiares o diferentes ocasiones.

PREPARACION

Se pone a hervir una libra de costilla de cerdo, o una libra de espinazo, con los guineos previamente pelados y cortados en cuatro. Cuando los guineos ablandan se sacan, se majan con un tenedor rociándolos con sal y se devuelven a la olla. Se añaden las papas picadas, la yuca y se deja cocinar la sopa.